根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近日的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，今年第一季度全國辣椒的價(jià)格上漲趨勢明顯，環(huán)比漲幅連續(xù)兩個(gè)月超過17%，不少網(wǎng)友直呼“辣翻天”。現(xiàn)在愛吃辣的人多，市面上的辣椒產(chǎn)品非常受歡迎，相應(yīng)的食品加工機(jī)械也很多。

　　辣椒不僅能刺激食欲，還能起到暖胃驅(qū)寒的作用。除了食用新鮮辣椒，也有很多人會使用干辣椒對食品進(jìn)行調(diào)味。干辣椒是新鮮紅辣椒經(jīng)過干燥制成的調(diào)味品，相比新鮮辣椒，干辣椒更容易貯存和攜帶。在干辣椒的生產(chǎn)過程中能用到哪些食品加工機(jī)械呢？讓我們一起來看看吧。

　　新鮮辣椒在生長、采摘、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)中難免會沾上污漬，所以在進(jìn)行生產(chǎn)前要對其進(jìn)行清洗。氣泡清洗機(jī)是市面上常見的食品清洗設(shè)備，由主機(jī)、槽體、輸送網(wǎng)帶、氣泡發(fā)生裝置等部位組成。

　　氣泡清洗機(jī)的主要工作原理是通過氣泡發(fā)生裝置在水中產(chǎn)生氣泡，在氣泡的作用下，水會呈現(xiàn)翻滾狀態(tài)，同時(shí)帶動辣椒上下翻滾，達(dá)到清洗的作用。水槽內(nèi)裝有傳送網(wǎng)帶，辣椒會一邊翻滾一邊向出口移動。到了出口，會有高壓噴淋裝置對辣椒進(jìn)行二次清潔，保證辣椒的干凈度。

　　清洗完畢的新鮮辣椒要進(jìn)行干燥，這時(shí)就可以用上電加熱烘干機(jī)。電加熱烘干機(jī)主要采用網(wǎng)帶烘干的方式，將辣椒均勻放置在網(wǎng)帶上，熱風(fēng)在辣椒之間流動，帶走新鮮辣椒中含有的水分。熱風(fēng)流動時(shí)，傳動裝置也會帶著網(wǎng)帶進(jìn)行往返移動，使辣椒的干燥更均勻。電加熱烘干機(jī)還可根據(jù)企業(yè)需要增加烘干層數(shù)，加快烘干速度，提高產(chǎn)量。

　　電加熱烘干機(jī)主體采用不銹鋼材料制作，符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。烘干機(jī)的加熱溫度由電腦控制，操作人員設(shè)定好溫度后，設(shè)備能進(jìn)行自動控溫。值得一提的是，電加熱烘干機(jī)的熱能來源為電，綠色環(huán)保且無明火隱患。

　　完成烘干后的辣椒之中可能會參雜著一些蟲蛀、破碎或烘干效果不理想的次品，所以包裝之前還要對其進(jìn)行挑選。但在工業(yè)生產(chǎn)中，光靠人力挑選太費(fèi)時(shí)間。要想提高生產(chǎn)效率，色選機(jī)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　色選機(jī)裝備了先進(jìn)的圖像收集和處理系統(tǒng)，能根據(jù)辣椒表面不同的光學(xué)特性，找出其中的“異類”并把它挑選出來。色選機(jī)獲取圖像靈敏度高，掃描速度快，不僅提高了篩選速度，篩選精確度也很高。色選機(jī)內(nèi)配備的電磁閥耗氣量低、帶出比低、使用年限長，針對不同辣椒的體積，電磁閥也有不同大小可供選擇。

　　另外，工人在挑選時(shí)難免會接觸到辣椒，造成食品安全隱患。而色選機(jī)工作時(shí)采用電腦全自動控制，人工參與度小，能減少工人帶來的食品安全隱患。

　　有了氣泡清洗機(jī)、電加熱烘干機(jī)、色選機(jī)等食品機(jī)械的幫忙，干辣椒的制作會變得更加便捷高效。除了干辣椒，市面上還有辣椒醬、辣椒油、辣椒面等產(chǎn)品售賣，不同產(chǎn)品的加工需要不同食品機(jī)械的助力。相信隨著科技的發(fā)展，市面上的辣椒產(chǎn)品會越來越豐富。